Zwitserse kaasfondue
(4 personen)
800 gr geraspte Emmentaler en Gruyère mix
Glaasje Kirsch
Knoflook
Maïzena
Nootmuskaat
Peper
Stokbrood
Wrijf de fonduepan in met een teentje knoflook, giet de wijn erin en verwarm die. De wijn mag bruisen, maar niet aan de kook komen. Voeg nu de kaas beetje bij beetje toe en blijf steeds roeren totdat alle kaas gesmolten is. Maak 2 theelepels maïzena aan met de kirsch en bind hiermee de kaasfondue. Naar smaak peper en nootmuskaat toevoegen.
Uw fondue is nu klaar. Zet de fonduepan op een rechaud op tafel en geniet met uw tafelgenoten van deze heerlijke Zwitserse specialiteit.
Ieder doopt een dobbelsteen brood op de vork geprikt in de fondue en roert er eenmaal doorheen. Zo blijft de fondue mooi smeuïg tot aan het eind.
Ingrediënten
3 teentjes knoflook
2 el citroensap
33/4 dl groentebouillon
1 el maïzena
Zout en peper
Dippers
Vers Italiaans brood, zoals ciabatta of focaccia.
Diverse geblancheerde groente, in hapklare stukjes
Bereiding
Doe de basilicum en de knoflook in een grote mengkom. Voeg de kazen toe en roer alles goed door elkaar.
Doe het citroensap en de bouillon, op 2 eetlepels na, in een grote steelpan en breng op laag vuur zachtjes aan de kook. Voeg een kleine lepel van het kaasmengsel toe en roer totdat de kaas gesmolten is. Voeg het kaasmengsel in gedeelten toe, en blijf voortdurend roeren. Herhaal dit tot alle kaas is toegevoegd en blijf roeren totdat de kaas helemaal gesmolten is en zachtjes pruttelt. Meng de maïzena met de rest van de bouillon, en roer het mengsel door de fondue. Blijf 3-4 minuten roeren, totdat een dikke, pruttelende massa ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
